アルコールの代謝

90％が肝臓で代謝される。
アルコールは体内に入るとアルコール脱水酵素：ADHによってアセトアルデヒドへ変えられ、さらにアルデヒド脱水素酵素：ALDHによって酢酸へとなる。酢酸は二酸化炭素と水へ分解され、体外へ排出される。

アセトアルデヒドは頭痛や癌細胞の原因となりやすく、毒性が強い。それを分解しなければ身体にあらゆる症状が出現する。
また、酢酸も分解できずにいると脂肪が作られるため、酵素が必要となる。

どの過程においても酵素が必要となり、その活性を高めるために、ナイアシン（ビタミンB)やビタミンC、牡蠣エキスが必要となる…
（ナイアシン→補酵素、ビタミンCと牡蠣エキスの役割？）

脳の健康

脳の構成要素は60％が脂質、40％がタンパク質。
脂質のうち、コレステロールが50％、DHAが25％、リン脂質が25％。
40％がタンパク質なので、脳の健康を保つためにもタンパク質の摂取は欠かせない。
糖はエネルギーとして使っているので、構成要素には入らない。