６大栄養素

• タンパク質
• 糖質
• 脂質
• 必須ビタミン
• 必須ミネラル
• 食物繊維（＋善玉菌）

が現在の６大栄養素で、これにファイトケミカルをいれて７大栄養素とも言われている。

身体の構成要素

水分55〜60％、タンパク質18％、脂肪17〜22％。これらが95〜96％に収まり、残りは骨や血糖となる。
この中で太るものは脂肪で、体脂肪率がわかりやすい目安に。
また、６大栄養素のうち、３大栄養素であるタンパク質、糖質、脂質が脂肪を作ることができるため、過剰な栄養素は脂肪となりやすい。

カロリー

ダイエットなどで気にするカロリー。情報も溢れた今、質を見極める必要がある。
同じカロリーの食べ物でも、中身が違う。
タンパク質は4kcal、糖質は4kcal、脂質は9kcalであり、このバランスによって食べ物のカロリーが決まる。

例：パルテノ砂糖不使用ヨーグルト100g

• エネルギー100kcal
• タンパク質9.9g
• 脂質4.8g
• 炭水化物4.2g
• (9.9×4)+(4.8g×9)+(4.2g×4)=39.6+43.2+16.8=99.6kcal

例：LG21ヨーグルト112g

• エネルギー89kcal
• タンパク質3.8g
• 脂質3.4g
• 炭水化物10.9g
• (3.8×4)+(3.4×9)+(10.9×4)=15.2+30.6+43.6=89.4kcal

となる。どちらがいいかという商品比較ではなく、単純にカロリー計算をしたときに、このような違いがある。カロリーだけを見ると、少なければよいのか？どちらを選ぶのかは、個人の目的にもよるでしょう。

酵素

酵素は生体で起こる化学反応に対して触媒として機能するもの。消化から輸送、代謝、排泄のあらゆるところで関与しており、物質を変化させるために欠かせないもの。
食べたものが溶け・分解し、必要な栄養素に置き換わる時に働いているもの。

酵素は主に二つ、

• 食物酵素｜発酵食品や生の食物から得られる。体内の消化をサポートするもの。食べ物が腐る・溶けるのは酵素によるもの。口から入れることができるもの。
• 潜在酵素｜体内で作られるもの。さらに代謝酵素と消化酵素があり、代謝酵素は補酵素がなければ働くことができない。

世の中にある酵素ドリンクはもちろん前者の食物酵素だが、口に入れる状態の時には酵素は死滅しているので、効果がないと問題になっている。

大事なのは潜在酵素。体内でどうやって作られるか？
なんと、タンパク質。
そして代謝酵素に必要な補酵素はビタミンB群。

酵素がなぜ必要かと簡単に言えば、３大栄養素を消化・代謝するために必要。
ダイエットでカロリーを落としたり、食べるものを変えても、それを変換できる酵素がなければ消費も分解もうまくできず、効果は得られない。
食べ物を身体に必要な状態に変える、なんともすごい機能。

また、アンチエイジングにも欠かせない【抗酸化酵素】は年齢とともに減っていくため、補うために【抗酸化物質】で食べ物から補う、これが７番目の栄養素。

酵素だけで別にまとめられるほどの量…。