企業理念？ スターバックスしかり、最近は中川政七商店も地方に出店している(？博多駅構内にNIPPONICHIがあった。思わずダルマと明太子皿を買ってしまった)。 地域ならではの文化や慣習、強みのようなものを、企業の性質とうまく擦り合わせていくことがみられるようになってきている。食材は典型的で、シェフがその地域にお店を出すのであれば、その地域に出店する意味を考える姿勢が素晴らしいと感じた。 だいたいプロフェッショナルやカンブリア宮殿が好きで見ているが、利益主義の雰囲気の人とそのようなコンセプトを捉えている人ではだいぶ雰囲気が違うように感じる。当たり前のような気もするが、これを実行するのはきっと大変なことで、気付くまでに時間がかかるし何より地域の人との関わりや信頼が得られなければ出来ないと思う。 選ばれる時代の今、生業の意味を考えることは非常に大切なことだと思う。