意外と気にしない視点 予防医学を学んでおきながら、意外と気づかなかった点に今更気づく。 最近は外食もしないので、毎日3食自炊となっている。理由としては、 作ることが基本的に好き 経済的 購入すると満足感と釣り合わない 添加物が入っていない 買いに行く・食べに行く手間がない 味付けが自分好みに出来る といったところ。   そんな中、作ることで気づくことは、「自分が何を食べているか」が分かるということ。   自炊することで、材料全て自分で選んでいるため、何を入れているか・使っているかが分かる。もちろん、原材料や調味料は通常通り、何が入っているかなどは気をつけているけれど、作られた料理に使われた材料が把握できることで、自分の身体の原材料を知ることにもなる。   作られたものは、原材料や成分表記はもちろんされているけれど、多い順に並べられているだけで、実施の配合量など…..

足りていないから？ 年齢を重ねると、「歳だから」で片付けられることが多い。診断でもそう。 ただ、本当に年齢のせいで代謝が落ち、歯茎は下がるものか、ちょっと気になる。   栄養状態が万全の毎日を過ごしている人は、ごくわずかと思われ、いくらか栄養が不足している状態で過ごしている人が大半と思われる。歳を重ねたときに、そこへ意識を向けたか否かで差は出てくるのではないか。   特に、現在分かっているがんやアルツハイマー型認知症などは、発症から10年、20年単位も前から原因が作られると言われているため、やはり日々の積み重ねが後々結果として現れるということは明らか。   食事、つまりは栄養素は楽しみでもあるけれど、自身の体の材料であるため、日々摂ったもので身体から神経機能、思考までが作られる。   それが「年齢」だけで説明できるとも考えにくい。日々満たした食事をし…..

昔ながらの製法 少し前にいただいた、ご飯のお供。ちょうどきらすところだったので、ありがたく頂戴する。 昔ながらの製法で作られただけあって、ネーミングもそのまま、ザ・昔ながら方法といった感じ。パッケージも確かに、昔からよく目にするもののため、懐かしい感じで可愛らしさもあるもの。   贈答用なのか、中にご丁寧な説明書も。そしてよく見ると、伝来の技法で作っている記述がある。なるほど、と感心し原材料を見ると、ちょっと気になる点が。   こういった伝統製法はそのまま受け継いでいるイメージで、素材もシンプル、調味料や甘味料、着色料も無かった時代から作られているのだから、ないのだろうと思うと意外とそんなことはない。 果糖ブドウ糖液糖とか、着色料、しっかり入ってますけど。   昔から、こういったものを使っていたのか笑？もしくは、やはり大量生産＆保存のために使っているのか？気に…..

プロテインブームもいいけれど 先日、プロテインをテーマにした放送内容を拝見。 https://www.tbs.co.jp/matsuko-sekai/archive/202006091/ 自身もそうだけれど、身近に栄養の正しい知識を発信する人がたくさんいる中、メディアで取り上げられるのは、やはりネタになることや、映える人なのだなと感じる。   メディアによる情報は、拡散力が髙い。今回のメリットは、プロテイン＝タンパク質の摂取に、人々の関心が向くといいなと思った。そうでなくても、スーパーやCMでもプロテインを意識した広告はある。ただ、身体に良いものは美味しくなさそうというイメージや、価格帯、プロテインの重要性が分からないなど、取り組みにくいのが実情。   プロテイン、摂取するのは大事だけれど、バランスも重要。あくまで「栄養補助食品」なので、メインになるわけではない。また、…..

添加物は美味しさのためではない カンブリア宮殿で、基本的な経営方針と、美味しさを求める情熱的な経営者の回だった。 https://www.tv-tokyo.co.jp/cambria/backnumber/2020/0521/?yclid=YJAD.1590229951.xQwW7BWdcq2tsHeeOISGo41DlnUUL80iJLGRSqagavZkLdxUohm0oWOnl7eJY_PszTiXAx41dYNgUUU- 基本的に、一般的に、大量に流通している食品には添加物が入っている。 入っていても、気にしない人、分からない人は多いと思われる。 添加物は流通や保存のためであって、美味しさのためではない。美味しさに見た目は重要と言えど、本来の食べ物以上の色をつけたり、光らせたりということは、美味しさのためには不必要だったりする。むしろ、着色したものが「正しい色」と認識して、心配され…..

形も作り方も機能的 デザインが良い＝機能性も良い、ということを基本的に思っており、いくら見栄えが良くても使いにくいものは、機能的に選ばれにくい。もしくは、せっかく良くても長く使われることはない。 もしくは、見栄えが良いならば機能的であるはずなので、見た目だけ洗練されたものというのも少ないと思われる。   そして、さらに言えば制作過程までシンプルになると、より拡散しやすく共有されやすい。 今回たまたま目にしフェイスシールド。吉岡徳仁氏の手にかかると、こんなにシンプルで機能的。その思考に惚れ惚れしてしまう。 https://casabrutus.com/design/136694 また、NOSIGNERの太刀川氏の手にかかると、こんな風にも。型紙のまま切れるのも機能的。 https://www.axismag.jp/posts/2020/04/195903.html   デ…..

リスクとスピード 緊急自体宣言で外出自粛、営業も自粛は宣言後に徐々に広まっていった。その前から動いていた企業もある。   4月2日、たまたま通りかかった新宿Appleストア前。人がいないと思ったら、すでにストアは閉められていた。大企業ながらこういった行動の速さは、どうも米国っぽい印象。すごいなぁと思う。ストアを閉めると、実際にデバイスに触ったりすることはできないデメリットもあるけれど、注文やサポートは基本オンラインで出来るゆえ、業種として飲食店などよりは動きやすかったかもしれない。 オンラインでもサポート・サービスは変わらず対応できそうな体制、すごい。 こういった場合、決断できる早さは企業の理念や最優先事項があるからこその対応だと思う。先日読んだ、7つの習慣が思い出される。ビジネス書はあまり読まないけれど、きっかけがあったので読んでみると、とても面白かった。 リンク ビジネスとい…..

冷蔵庫が容量不足 普段以上の自炊と、自粛によって買い物の頻度が減るために冷凍などで作りおきをしてみるも、冷凍庫がいつもギリギリ。一時的ではあるけれど、冷蔵庫の容量不足が気になるところ。特にごはんは冷凍保存のため、おかずが圧迫し始めると、ご飯の保存エリアも圧迫され始めるため、考えもの。   また、冷蔵室も保存のためにいつもよりぎゅうぎゅうぎみ。冷蔵庫に頼らない保存…といっても、根菜かぬか床くらいしか思いつかない。こんな時、冷蔵庫のない稲垣えみ子さんは、どうしているのだろう、とふと頭をよぎる。 リンク 野菜の高騰で栄養も崩れそう 最近気に入っているザワークラウト。キャベツ1玉で作ろうと思えど、先々週は1玉198円。それでも、えー、と思っていたところ、先週は250円、そして今週は290円。なんと198円がベストだったのか。 納豆も購入数の制限があったり、野菜はどれもお得な買い物が出来な…..

自粛延長で気になること 感染者は増減しつつも、いまだ終息には遠い現状。緊急事態宣言の延長によって、自粛は続く。そうなると気になるのは健康面。 外出自粛によって変わった生活のマイナス点は、 室内にいる時間が増えることでの運動不足 家族と密に接する時間が増えることでのストレス 内食による家事の負担のストレス 内食による栄養バランスの偏り 長時間座位でいることの肩こりや腰痛などの身体的ストレス など、身体、精神、食事の面で偏りが出ることで悪影響になることがある。 身体面 テレワークによって在宅で動かず座って過ごす時間が増えるため、普段よりまして姿勢や運動に意識が向きやすい。 これを気に、普段の生活に軽い運動やストレッチ、筋トレなど組み込まれるようになると、その後の生活にとってもメリットになる。また、疲れる環境は家具の選択を見直すきっかけとしても良いかもしれない。 意外と、食事程度に短い時間なら良…..

頭が痛いのに吐き気？ 先日の体験を振り返り、単純に「なんで頭が痛いだけで吐き気を催すのだろう？」ということ。 食べた、食べていないに関わらず、なぜ食欲や嘔気にまで影響するのか不思議になった。 まず頭痛の原因 頭痛は血管の拡張によって、三叉神経を刺激し、痛みを感じると言われている。その原因となるのが、セロトニンという神経伝達物質。 https://zutsu-atoz.net/gtdhk7au/ セロトニンの過剰分泌により血管が収縮、その反動でセロトニンが不足したときに、その血管が拡張。それを防ぐために、セロトニンに代わって、セロトニン受容体へ働きかける。 https://kusuri-new.link/category11/entry266.html セロトニン1Bに作用して血管を収縮させ、セロトニン1Dに作用して炎症を鎮めるとも。それは鍵穴にはまるから、との記述があるので、受容体に作用す…..