ぷち太り お正月の贅沢生活や、年末前のぷち太りがあり、腸内も気になっていたので、久々のファスティングを開始する。 日頃、置き換えなどでシェイク（プロテイン）を飲んでいたので、抵抗はないも、やっぱり３日間のシェイクは少し不安。 初日は久々の”あー、噛めないこの感じ”と懐かしみつつ、食事の時間がなくなった分色々いそしむ。 勉強をするまで、酵素ドリンクなんぞは知らなかったが、これほどまで酵素ドリンクに世の中が蝕まれているとは知らなかったので、びっくり。 そして、このファスティングとして酵素ドリンク、というより酵素なし糖分ドリンクだけで過ごすのは、本当に恐ろしいなと思う。 正しいファスティングを ３日間といえど、口にするものはドリンク頼み。このドリンクが正しいものでなく、砂糖ジュースとしたら、身体は一気に悪くなりそうだ。 前回は夢中で気づかなかったが、口にしているものはあくまでドリンクとサプリのみ…..

食物線維 人の消化酵素で分解できない食品成分。健康に重要な役割を果たす。 カロリーとして0~3kcalとして計算されることも。 体内で吸収されないため、排出される。 食物線維が腸内で発酵し、腸内細菌が分解する、餌となる。 大腸癌と食物線維の摂取は反比例し、腸の健康に関わっているとされている。   一日の摂取目安 一日の目標摂取量は、女性は18g以上、男性は20g以上とされているが、現代人は目標量に達していない。 食物の含有量は、野菜や果物は1-2%、生わかめ10%、のり40%など異なるが、食事だけで18-20gはかなり難しいことがわかる。 例）100gあたり…ごぼう6.1g、ひじき(乾燥)43.3g、さつまいも3.5g、ゆでいんげん豆13.3g（栄養andカロリー計算参照） あくまで100g。かなりの量。   腸の健康 小腸では消化吸収、大腸でも水分の吸収が行われ、排泄…..

糖質 炭水化物だけのことではなく、糖と食物繊維のことをいう。 消化吸収されるものは糖質、されないものが食物繊維。 糖質ゼロと糖類ゼロのものがあるがその違いは？   炭水化物｜食物繊維と糖質、糖類を含む 糖質｜多糖類、糖アルコール、合成甘味料と糖類を含む 糖類｜単糖類、二糖類 飲料で過剰な糖質摂取となりやすいため、できるだけ糖質を避けるとするならば、糖類オフのものよりは、糖質オフの方が身体に優しいといことになる。   糖質制限 簡単に痩せる方法のようになっているが、確かに過剰摂取な傾向にある場合は、少し取り組むことも必要かもしれない。ただ、糖質だって悪者ではない。そのことを正しく知ることも制限する前に大切。でなければ、どこまで制限するのか分からず行う危険がある。 糖質制限をする場合、100g以下にならないよう注意が必要。   例えば、ご飯１杯（150g）には約5…..

脂質 細胞膜の重要な構成成分であり、エネルギー酸性の主要な基質。 飽和脂肪酸、一価不飽和脂肪酸、n-6系脂肪酸、n-3系脂肪酸、コレステロールなど。 脂溶性ビタミンの吸収を助ける。   温度 飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸は構造（炭素の二重結合）によるちがいもあるが、油脂で言えば溶ける温度にも違いがある。10-20度が境界線。 飽和脂肪酸例：牛肉、豚肉、バター、鶏肉 不飽和脂肪酸例：魚、大豆油、コーン油 固まる脂を多く摂っていると、コレステロールなど体内に作られ、血管壁にも脂肪が蓄積されていく。腸にも蓄積され、太っていくが、さらに余りは皮下などにも蓄積されていく。   トランス脂肪酸 度々問題にされている、トランス脂肪酸。自然界にはないもの。水素を液体の油脂に添加して固形化。 不飽和脂肪酸 オメガ３（n-3）とオメガ６（n-6）があり、オメガ３は抗炎症作用があり、LDLコレス…..

タンパク質 エネルギー源としても必要。一方、構造と機能としての働きがある。 構造｜コラーゲン、筋肉、臓器 機能｜酵素、ホルモン、免疫 一般的なイメージは構造の方で、スポーツや肉体づくりをする人が飲む理由。 そして、生命の維持に欠かせない、機能面が重要。   酵素：生体内で作られるもの。物質を消化・吸収・輸送・代謝・排泄に到るまでのあらゆる過程に関与しており、生体に欠かせないもの。熱やpHによって編成して活性を失うといった特性は、タンパク質と同様。   ホルモン：タンパク質は、神経伝達物質の材料となる。酵素によって分解され、あらゆるホルモンが作られる。幸せホルモンのセロトニン、睡眠ホルモンのメラトニン、抗ストレスホルモンのGABAなど、体内にあるホルモンが作られる。   ホルモンの材料としてもタンパク質は必要だし、ホルモンを作るための酵素にもタンパク質は必要であ…..

アルコールの代謝 90％が肝臓で代謝される。 アルコールは体内に入るとアルコール脱水酵素：ADHによってアセトアルデヒドへ変えられ、さらにアルデヒド脱水素酵素：ALDHによって酢酸へとなる。酢酸は二酸化炭素と水へ分解され、体外へ排出される。 アセトアルデヒドは頭痛や癌細胞の原因となりやすく、毒性が強い。それを分解しなければ身体にあらゆる症状が出現する。 また、酢酸も分解できずにいると脂肪が作られるため、酵素が必要となる。 どの過程においても酵素が必要となり、その活性を高めるために、ナイアシン（ビタミンB)やビタミンC、牡蠣エキスが必要となる… （ナイアシン→補酵素、ビタミンCと牡蠣エキスの役割？）   脳の健康 脳の構成要素は60％が脂質、40％がタンパク質。 脂質のうち、コレステロールが50％、DHAが25％、リン脂質が25％。 40％がタンパク質なので、脳の健康を保つためにも…..

６大栄養素 タンパク質 糖質 脂質 必須ビタミン 必須ミネラル 食物繊維（＋善玉菌） が現在の６大栄養素で、これにファイトケミカルをいれて７大栄養素とも言われている。   身体の構成要素 水分55〜60％、タンパク質18％、脂肪17〜22％。これらが95〜96％に収まり、残りは骨や血糖となる。 この中で太るものは脂肪で、体脂肪率がわかりやすい目安に。 また、６大栄養素のうち、３大栄養素であるタンパク質、糖質、脂質が脂肪を作ることができるため、過剰な栄養素は脂肪となりやすい。   カロリー ダイエットなどで気にするカロリー。情報も溢れた今、質を見極める必要がある。 同じカロリーの食べ物でも、中身が違う。 タンパク質は4kcal、糖質は4kcal、脂質は9kcalであり、このバランスによって食べ物のカロリーが決まる。   例：パルテノ砂糖不使用ヨーグルト100g …..

水の分布 生体内の水分の約2/3は細胞内にあり、残りの1/3は細胞外にある。細胞内の水分は細胞内液として、細胞外液は組織間、血漿、リンパ液として存在している。 生体内で水分が過剰となった状態、浮腫となった場合、影響の少ない部分の水分を増加させることで代償するため、細胞間液量が増える。これにより、電解質組成は著しい変動を示さない。 水の機能 様々な物質を溶かすことができ、溶媒としての他、熱伝導率が大きいため熱を素早く拡散することもできる。 ヒトの体水分量 乳児で80% 成人男性65% 成人女性55% 高齢者50% 水分の含有量の多い乳幼児の脱水症状は、命に関わる危険があるため、炎天下での水分補給は重要。 女性は男性より脂肪があるため、体水分量は少なくなっている。また、肥満により体脂肪が多い人も、水分量が減るため、体水分率をあげるには、体脂肪を適正にすることが必要。 必要な水分量 ヒトが水分を…..

予防医学士プログラムが始まる （株）Somelifeが行なっている予防医学士プログラムを受講し始めた。 それ以前に、予防医学については同僚の人に聞いていたことと、オプティマムファスティングを実行したので、メカニズムがとても気になっていた。ようやく始まったというところ。 プログラムを学ぶことはもちろん、健康に注目が集まっている昨今。自分の知識の復習とともに、少しでの人の目に触れればよいと願い、まとめてみる。   基礎編 ２〜３人に1人ががんとなるご時世。 寿命が伸びても質を見た時の、健康寿命はどうなのか。 個人の医療費と国の医療費の膨大さ。 毎日どこかで見ているトピックであるも、どこか意識が向きにくいようにも感じる。 よっぽど意識が高くないと取り組む・学び続けることは難しい一方、食事は毎日行われることなのに、結びつきにくい。 そこで、テーマごとに深掘り。   メンタル・思…..

おさとう もちろん、目的は甘味を足すこと、美味しくさせること。 気づくまで 少し前まで自分の中でのスイーツブームが終わり、砂糖系統のお菓子が口に入った、刺激的な甘さが最近苦手になり、果物など自然の甘味に落ち着きつつある。 そんな時にふと、砂糖って何であるんだっけ？という疑問が浮かんだ。 そりゃ、甘いので、甘くするためであるけど、『甘くする必要』はなんなのか。 そりゃ、『おいしく』させるため。 『おいしい＝甘い』は、感じさせるものだっけ？ と当たり前すぎるけど、人の舌の甘味担当を刺激させるものなのか、と疑問を持った。   人の甘味を刺激するもの 本来は食物にある自然の甘味を『おいしい』と感じるものであったが、それを『甘い＝おいしい』方程式が成り立ち、砂糖というものができ、簡単に美味しくなるものとして、砂糖全盛期となっている（と勝手に思っている）。最近、健康思考で白砂糖はよくない道も…..